Menù Santa Pasqua 2015

Menù S. Pasqua 2015

Antipasti
Il benvenuto proviene dal mare:
Millefoglie di Pane carasau, Mozzarella di Bufala DOP, Pomodorini Pachino e acciughe del mar Cantabrico.
Tartare di Tonno con spuma agli agrumi.
Gamberone soutè con polpa di Melanzana appassita a forno vivace.
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Culatello di Zibello, Bocconcino di Paté di fegatini e Pan brioches con scalogno caramellato.

Primi
Risotto Acquarello mantecato alla Burrata, capperi di Pantelleria e Gamberi Rossi del Mediterraneo.
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Gnocco di spinaci e patate, il porcino in crema e Il tartufo nero

Secondi
Branzino scottato, crema di ceci e finocchietto con delicata riduzione al Lime
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Il Tradizionale Capretto a chilometro zero, Il guanciale di Vitello arrosto e la polenta di farina di mais del cerrete.

Dessert
Il lampone allo stato liquido con gelato artigianale allo yogurt e base croccante di biscotto.

Caffè

L’angolo della cantina: Acqua delle Fonti vicine
Bianco Imperiale Az. Berlucchi
Cabernet Franc Az. Livon

€ 48,00 / Euro Quarantotto Per Persona

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