Antipasti
Il tradizionale antipasto Miranda:
Salmone affumicato in casa con burro all’erba cipollina, Spada e tonno affumicati, gamberetti in salsa rosa
Smoked salmon, smoked sword tuna in oil, shrimp in pink sauce
Code di Gambero in panatura croccante, crema di Cavolfiore e riduzione agrodolce
Prowns in crispy bread, cauliflower and sweet-and-sour sauce
La capesanta va nel bosco
Noci di Capesante arrosto, funghi porcini trifolati e crema di zucca
Scallops with pumpkin cream and porcini mushrooms
La tipica “sardina” essiccata del lago d’Iseo su tortino di polenta, spugna di prezzemolo e crema d’aglio
The typical “sardine” dried on Lake Iseo with cream of garlic and polenta
Rosso d’uovo cotto a 65° fonduta di Taleggio Dop, asparagi arrostiti e Tartufo nero
Egg yolk cooked at 65° Taleggio Dop fondue, roasted asparagus and Black Truffle
Patè di fegatini in vasocottura con misticanza e Pan brioche
Homemade pate with salad and Pan brioche
Primi
Risottino Carnaroli con crema di sedanorapa, fave di Tonka e pesce persico
Carnaroli risotto with cream of celeriac, Tonka beans and Iseo lake perch
Fusillotto az. Felicetti con cime di rapa croccanti, vongole veraci e bottarga di tonno
Fusillotto az. Felicetti with crunchy turnip tops, clams and tuna bottarga
Risottino con crema di broccoli, aglio, olio, peperoncino e sarda essiccata del lago d’Iseo
Risotto with cream of broccoli, garlic, oil, and chili, dried sarda of Lake Iseo
Pasta fresca all’uovo ripiena con doppia farcia, coniglio e ricotta di capra
al profumo di timo e burro versato di malga
Fresh stuffed egg pasta with double stuffing, rabbit and goat ricotta
thyme and local butter
Scialatielli con guanciale, riduzione d’arrosto, spinacio novello e tartufo nero
Scialatielli pasta with guanciale, roast reduction, spinach and black truffle
Gnocchi di zucca, lumache croccanti, verza e formaggio di capra stagionato del Caseificio Val Palot
Pumpkin dumplings, crunchy snails, savoy cabbage, and pecorino cheese
Spaghetti al pomodoro e basilico
Spaghetti with tomato and basil
Secondi
Il polpo arrosto su purea di patate affumicate, clorofilla di prezzemolo e bacon croccante
Roasted octopus on smoked potato puree, parsley chlorophyll and crispy bacon
Tonno rosso selezione in panatura di sesamo nero con crema di avocado
Red tuna in black sesame breading with avocado cream
Lake burger
Hamburger di pescato di lago, spinacino saltato, pomodorini secchi e maionese Lake burger
lake fish burger, sautéed spinach, dried tomatoes and mayonnaise
400 grammi di Controfiletto di Manzo con Frollatura minima di 30 giorni e salsa BBQ di nostra produzione
400 grams of beef counterfoil with our BBQ sauce and salad
Filetto di Agnello in panatura agli aromi, cime di rapa, radice di sedano e polvere di cacao
Lamb fillet in breadcrumbs with aromas, turnip tops, celery root and cocoa powder
Selezione di formaggi Caprini e Vaccini di piccoli produttori locali con miele e marmellate (az. Caseificio Val Palot, az. Filisetti, az. Lattini)
Selection of local cheeses of cow and goat with honey and jams