I Grandi Classici

Salmone affumicato in casa servito con Pan Brioches  di nostra produzione e burro di malga

Culatello, con gnocco fritto e giardiniera di nostra produzione

Tagliere di formaggi selezionati nelle nostre valli con marmellate e miele

Spaghetti aglio olio peperoncino

La nostra selezione di Costata di Manzo cotta alla piastra e servita con i contorni dello chef (Per 2 persone)

Antipasti

Capesante, gambero, uovo di quaglia, patate, tartufo e asparagi

Polpettine di Baccalà, crema di patate e salsa aioli

Crema di Cavolfiore, pane, alici e nocciole

Lumache, polenta bianca alla brace, salsa al prezzemolo

Primi

Spaghettoni Felicetti, limone, ricci di mare e caviale d’arringa

Fusillotto, crema di peperoni dolci, sarde del  lago d’Iseo e percorino

Risotto Gorgonzola dolce, composta di  cipolle rosse caramellate e chutney di mango

Ravioli di coda di bue alla vaccinara con salsa  di pomodoro e riduzione d’arrosto

Secondi

Secondi Piatti

Branzino, salsa di pane, tartare di capperi e olive

Ventresca di tonno, crema di erbette e wasabi, aceto balsamico

Rack di cervo al ginepro di montagna, pere, robiola e spinaci

Guancia di Manzo Brasata al Valcalepio  su cremoso di patate e verdure in agrodolce

Filetto di Manzo con fonduta di Strachitunt, misticanza e patate novelle arrosto